Umami es el quinto gusto básico que se aúna a los ya conocidos como dulce, salado, ácido y amargo.
El umami juega un papel importante en el sabor de los alimentos. A pesar de ser un gusto sutil y a la vez distinto (quizás para algunos hasta un poco sofisticado), está presente en varios ingredientes que usamos todo el tiempo en nuestra cocina.
Gustos básicos
